Det var inte mycket kvar av den trots att grytan håller tio
liter. Vi blev ju hungriga av all frisk luft! Jag hade mycket gott
hembakat bröd också men soppan var bäst. Det är tur att jag har ett
stort förråd där jag kan ställa undan grytan när den inte används,
den blir ju sotig undertill. Om man hade en vedspis enligt gamla
modellen i huset så skulle man ju kunna använda den genom att ta
bort spisringar så den passade in och så kunde man elda under den i
spisen på samma sätt som utomhus. Men det får bli ett separat
projekt.

Många som jag känner brukar också bli trötta på julmaten trots att de inte har restaurang och står och rullar köttbullar varje dag. Så det har börjat komma lite fler alternativa menyer för dem som tycker att det räcker med en eller två gånger av julmaten. Nu kan man äta vegetariskt eller varför inte Indiskt i stället för det traditionella. Och man måste inte ha en julskinka, vi har haft kalkon i många år nu och det är mycket godare tycke vi. Man kan skära tunna skivor av den och ha på smörgås precis som man gör med skinkan som natt mat i bland. Och dopp i grytan det har vi nog inte ens haft i mitt hem när jag växte upp. Jag tror inte jag skulle tycka om det heller. En massa fett som man får i sig. Stackars lever och njurar som ska jobba för högtryck. Inte bra för dem med matsmältnings problem.

Men nästa gång jag åker så kan det nog bli Italienskt till middag i göteborg.

Maten ska serveras utomhus också. Man har fällar att sitta på
runt stockar och en öppen eld. På en ställning hänger det en tio
liters gryta som det puttrar en gulasch soppa i som avger underbara
dofter långa vägar. För varje grupp som kommer fram och har
avslutat så blir det en förrätt av gurk smörgåsar på ljust rågbröd
och en kall dryck eller varm dryck om man föredrar det. Man minglar
och inväntar alla så man kan börja äta av soppan. Till soppan
dricker man ett ljust öl eller mineralvatten om man vill. Och så
har man ett hembakat bröd som man bryter bitar av och kan doppa i
soppan som avlsutning för att få i sig allt. Nu ska jag bara
beställa grytan!

Att strimla och hacka går ju så mycket bättre när man har en assistent i köket. Det går fortare och uppväger den tiden man diskar faktiskt. Jag och min tjej brukar laga mat tillsammans i köket. Hon är inte så där väldigt duktig på matlagning men desto duktigare på efterrätter och bakverk. Vilket är bra för då kompletterar hon mig där. Det är hon som har hjälpt mig med dessert menyn på restaurangen också. Måste nog säga att hon har bra smak för många kunder har uttryckt sin uppskattning. Och hon är inte rädd för att skapa disk heller. I bland säger jag till henne att jag kan diska om du fixar något smaskigt till efterrätt. Det brukar hon anta på en gång!

Att gå på teater har inte hänt så många gånger i mitt liv tyvärr. Men det kan ju bli ändring på det! Ju äldre man blir desto mer förändras smak och tycke så min tjej och jag har allt oftare börjat snegla på vad för slags föreställningar som kommer upp. Man ser ju inte fram mot årets mörkaste period precis. Så om man kan lysa upp det hela lite med en fin föreställning, god mat i goda vänners sällskap och lite verklighetsflykt, så kommer det att gå fortare att komma in i vinter halvåret sedan. Hoppas på mycket snö så det lyser upp som förra året.

Sedan ska det bli spännande att se vad för slags mat som våra goda vänner vill ha. I november kan man nog tänka sig något vilt skulle jag tro. Älg till exempel. Med mycket skogs svamp och lingonsylt till. Inte det man äter varje dag kanske men ska man kosta på sig i bland så ska man. Vi vill gärna att våra gäster ska trivas och bjuda oss också till sig för en kulinarisk erfarenhet. lie senare på året eller i nästa år. Ju närmare jul vi kommer desto mera jobb blir det för min del i restaurangen. Man ska ha julbord färdiga i flera veckor, för det är det folk vill ha i december fram för allt. Men en del sätter i gång redan i november, med att fira och dricka glögg. Vilket påminner mig om att jag måste beställa i god tid så man inte blir utan.

Men man har alltså vit fisk av valfri sort och lax som stomme i
soppan. Man skär fisken i kuber, kokat upp den i e liter med
vatten. Man skummar av vattnet, häller allt genom en sil så vätskan
kommer ner i en annan kastrull. Tar undan fisken ett tag. I vattnet
lägger man ner en fiskbuljongtärning, salt och vitpeppar. Sedan har
man skalat och tärnat potatis, skalat och slantat palsternacka och
morot. Man har purjolök och vitlök. Allt ska ner i grytan och
tillsammans med det det vita torra vinet och den färska dillen .
Sedan kokas alltsammans en stund så rotfrukterna nästan är mjuka.
Då tillsätter man fisken, saffran och grädde. Allt kokar en stund.
Sist läger man över skalade räkor och musslor på burk. Varje
tallrik får sedan en färsk kvist med dill när man serverar.
Njut!

Man kan ju faktiskt ha roligare saker för sig än att stå i kassa kö på Konsum med trötta och hungriga barn. Det kan ta knäcken på vem som helst att behöva stå ut med nervslitet och sedan hemma laga till maten medan barnen tigger om än det ena än det andra innan maten är klar. Det måste vara väldigt svårt att vara pedagogisk i det läget. Tur man inte har ungar!

Man brukar få lära sig lite om smaklökar och förnimmelser. Själv anordnade jag en vinprovning hemma hos mig själv med kompisar. Det var en kul grej helt enkelt. Jag bjöd på mat så klart till det hela. För det är ju viktigt att man äter något om man nu ska svälja det man tar i munnen. Om man inte ska svälja så måste gästerna kunna spotta ut vinet i något kärl. Och så skölja ur munnen inför nästa omgång. Man brukar börja med det vita vinet och gå från torrt till sött. 

Nu fick gästerna ta med sig en flaska för varje par som kom. Och jag sa då om det skulle vara rött eller vitt, torrt, halvtorrt eller sött. På så sätt så fick vi en bra spridning på smakerna. De fick ta med sin favorit helt enkelt av den sorten jag bad om. Sedan klädde jag in alla flaskor i folie, så ingen kunde se etiketten. Varje flaska fick ett nummer runt halsen och varje gäst fick papper och penna. Sedan satte vi i gång med att provsmaka. Jag hällde upp och var och en skrev ner vad de kände för smaker. Sedan delade vi med oss av våra observationer. Vi avancerade vidare i bland olika sorter tills vi hade kommit till den söta avdelningen. Och när allt var avslutat, så kläddes flaskorna av. Och det var så roligt för nästan ingen hade känt igen sitt eget favorit vin. Jag vet inte vad jag ska ha för åsikt om det. Men det blev många glada skratt åt den som tyckt att sitt eget favoritvin smakade tjära och inte gick att dricka. Hon blir retad för det än i denna dag. Gemensamt dock för oss alla var ju att den söta avdelningen inte fick några höga poäng. Antingen så får man ha det i bål eller så ge det till någon man känner som gillar sött.